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GALLI-BERTOLDI
Igiene degli alimenti e HACCP
Autore:
GALLI-BERTOLDI
Titolo:
Igiene degli alimenti e HACCP
Descrizione:
Editore:
EPC Libri
Data di edizione:
aprile 2006
Pagine:
606
Dimensioni cm.:
15x21
ISBN13:
9788881844074
Codice:
187397
Collana:
Alimenti 0
Prezzo:
Disponibilità:
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Lingua
Italiano
Allegati:
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| Il testo tiene conto di tutto quell'insieme di disposizioni che va sotto il nome di "pacchetto igiene" e che ha comportato un profondo aggiornamento delle conoscenze per tutti coloro impegnati nel settore agroalimentare. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici - scientifici - gestionali inerenti la tematica dell'igiene degli alimenti, una serie di modelli applicativi per l'analisi ed il controllo dei processi alimentari, in grado di coprirne, se non la totalità, un numero per lo meno significativo Il volume, infine, consente sia una lettura dalla "prima all'ultima pagina" che una consultazione tematica SOMMARIO 1 - Fattori di contaminazione degli alimenti 2 - Relazione tra contaminanti e categorie di alimenti 3 - Operazioni fondamentali della filiera alimentare 4 - Fattori strutturali ed organizzativi 5 - Esempi pratici di Haccp 6 - Appendice normativa | |
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